2001 / 09
|
|
|
| ★ 本書の特徴 ★ |
|
右から開けば メニュー満載！ |
| 昔から作り続けられてきた定番の料理でも、嗜好の変化によってそのレシピは変わってきています。 この本ではいまの味覚を大切に、毎日の食卓を彩るおそうざいや、おなじみになった中華のおかず、人気のイタリアンやエスニックなどをバリエーション豊かに。 さらに、朝食やクイッククッキング、保存食など、目的に合わせた料理も勢ぞろい。 みんなが食べたい、作りたいメニューを、わかりやすく、ていねいにご紹介します。 |
 毎日の献立に役立つ人気メニュー |
| ●これだけは覚えたいおかずBest20
いつでも食べたい、みんなが作りたい。だけど実はちゃんとは作れない。肉じゃがやサバのみそ煮などのおふくろの味や、ハンバーグ、麻婆豆腐など、しっかり知っておきたいおかずを20品。覚えたら、あなたも料理上手への第一歩。 ●和風料理編 毎日の食卓に欠かせないおそうざいの定番を、基礎からきちんと。さらにご飯物や汁物、麺、もう一品というときの小さなおかずまで。旬の素材を生かしてシンプルに調理する、和風料理の基本をご紹介。 ●洋風料理編 お箸で食べられる、みそ汁にも合う日本の洋食を多彩なラインナップで。そのほか、うちで作れるフレンチやイタリアンの本格ディナー、人気のパスタメニュー、覚えておくとうれしいスープやサラダなどが勢ぞろい。 ●中華&エスニック料理編 ご家庭でもすっかりおなじみになった中華のおかず、基本を覚えておきたいチャーハンや麺がズラリ。また、いま話題のべトナムやタイ、インドネシアなど、ピリッとスパイスを効かせたエスニックフードがいっぱい。 |
 こんなときに役立つ目的別メニュー |
| こんなときあんなとき、さてどんな料理を作ろうか。 ひとりひとりの目的によって、知りたい料理があるはずです。 ここではさまざまな目的に分けて料理をご紹介。 そのとき作りたい料理が、カンタンに見つかります。 |
|
●朝ごはんを食べて元気な一日の始まり ●楽しくラクラク作る毎日のお弁当 ●忙しい日の知恵と工夫のクイッククッキング ●旬の素材を生かす漬け物と保存食 ●美と健康をキープする栄養バランス ●伝統行事食とお祝い料理 ●もてなし料理のアイデアとおよばれのマナー |
|
左から開けば知識満載！
|
| 料理でみんなが知りたいことすべてを、すぐにわかる事典にまとめました。 ジャンル分けをまったくせずに、調理の基本や道具、素材名、保存法など、料理に関するあらゆることを50音順に整理したので、調べたいそのときにすぐ引けます。 また、ひとつの料理を料理名からも素材名からも引けるインデックスなど、知りたいことをいま知るための工夫がいっぱいです。 |
 料理なんでも事典 |
| ちょっとした疑問にもすぐ答えられるように、切り方、煮.方、だしの取り方、ソースの作り方などの調理の基本や、料理用語など、料理まわりのすべてを50音順に整理しました。 たとえば「アジ」を引くと、アジそのものの説明、三枚おろしなど下ごしらえのポイント、アジを使った料理であるたたきやフライ、すしの作り方までが掲載されているので、とても役立ちます。 |
 材料別・５０音別に料理名を引く |
| あの料理を作りたいというときにも、冷蔵庫にあるこの素材で何を作ろうかというときにも応えられるために、工夫を凝らしました。たとえば「青淑肉絲」は、「豚肉」でも「ピーマン」でも「ち」でも。掲載ページが素材名からも、料理名からもマルチで検索できます。素材名を引けば、その素材の基本的な調理方法が掲載されているぺ一ジもわかります。 |
|
特別付録 合わせ調味料一覧表 ちゃんとわかっていれば、料理がグッとおいしくなる合わせ調味料。酢の物用やあえ物用、煮魚や根菜の煮汁、たれやドレッシング、和洋中のソースなどが、見やすい一覧表になっています。水も油もはじくコーティング加工なので、キッチンに置いても大丈夫 ! |
１１月１日(木）発売！
★ ご注文！★
〔発刊記念特別定価〕
本体 ３８００円＋税
